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Salame campagnolo di Norcia

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Breve descrizione

DESCRIZIONE: Il salame campagnolo è una delle specialità più sincere del nostro Artigiano dei Salumi. Viene realizzato con carni magre di suini di razza bianca le quali, dopo una prima fase di macinazione, vengono impastate con aglio pepe e sale e quindi, dopo l’aggiunta di lardo cubettato, insaccate in budelli naturali. Le carni così ottenute, subiscono una fase di stufatura o sgocciolamento per un tempo di circa 7-10 giorni. Dopo tale periodo i salami vengono trasferiti nelle stanze di stagionatura, dove rimangono alla temperatura di 15° C ed umidità relativa del 75% per un tempo minimo di 25-30 giorni. Durante la fase di stagionatura, l’idoneità dell’ambiente favorisce la maturazione, ed i salami acquistano le tipiche caratteristiche di sapore e consistenza. Il salame campagnolo si differenzia dagli altri salami grazie al suo gusto sapido, molto aromatico, e per l'aspetto del grasso presente nella pasta, triturato piuttosto grossolanamente. Al contatto con il palato, il sapore dei pezzetti di grasso si unisce alla carne impepata e salata, offrendo un sapore coinvolgente e diverso dagli altri salumi.


PEZZATURA: 400 g ca - Prodotto soggetto a calo peso naturale


INGREDIENTI: Carne di suino, sale, pepe, aglio, destrosio, saccarosio. Antiossidanti: E301. Conservante: E250, E252. Prodotto senza coloranti, senza glutine, Latte e suoi derivati.


SCADENZA MEDIA: 180 giorni

Disponibilità: Disponibile

Solo 7 rimasti

13,64 €

Dettagli

Il salame campagnolo è una delle specialità più sincere del nostro Artigiano dei Salumi. Viene realizzato con carni magre di suini di razza bianca le quali, dopo una prima fase di macinazione, vengono impastate con aglio pepe e sale e quindi, dopo l’aggiunta di lardo cubettato, insaccate in budelli naturali. Le carni così ottenute, subiscono una fase di stufatura o sgocciolamento per un tempo di circa 7-10 giorni.  Dopo tale periodo i salami vengono trasferiti nelle stanze di stagionatura, dove rimangono alla temperatura di 15° C ed umidità relativa del 75% per un tempo minimo di 25-30 giorni. Durante la fase di stagionatura, l’idoneità dell’ambiente favorisce la maturazione, ed i salami acquistano le tipiche caratteristiche di sapore e consistenza. Il salame campagnolo si differenzia dagli altri salami grazie al suo gusto sapido, molto aromatico, e per l'aspetto del grasso presente nella pasta, triturato piuttosto grossolanamente. Al contatto con il palato, il sapore dei pezzetti di grasso si unisce alla carne impepata e salata, offrendo un sapore coinvolgente e diverso dagli altri salumi. 

NOTE SPECIFICHE: Salame stagionato grana media

PEZZATURA: 400 g ca - Prodotto soggetto a calo peso naturale

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Stagionatura: 25-30 giorni - Forma: tipica a bastone

INGREDIENTI:  Carne di suino, sale, pepe, aglio, destrosio, saccarosio. Antiossidanti: E301. Conservante: E250, E252. Prodotto senza coloranti, senza glutine, Latte e suoi derivati.

ADDITIVI E CONSERVANTI: Antiossidanti E301, Conservanti E250 E252                     

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE: Conservare a + 15°C

SCADENZA MEDIA:  180 giorni                                        

OCCASIONI DI CONSUMO:  Il salame campagnolo è una delle colonne della nostra cucina regionale. Ideale da gustare in casa o come componente fondamentale per pic nic e pasti all’aperto. Il suo uso è vastissimo: come farcitura di panini, come antipasto assieme a pane e focaccia oppure unito, in alcune gustose creazioni, a frutti quali fichi per un succulento antipasto estivo o a formaggi e pere per un aperitivo tra amici.

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