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Pecorino stagionato sotto paglia

Breve descrizione

DESCRIZIONE: E’ un pecorino stagionato sotto paglia dalla pasta non eccessivamente dura e molto occhiata dal gusto all’impatto forte ma dal retrogusto molto dolce. E’ un sistema di stagionatura abbastanza recente. Negli anni 30 e 40 ma soprattutto durante la seconda guerra mondiale, il formaggio veniva nascosto nella paglia a causa dei continui furti e veniva riportato alla luce soltanto al momento del consumo. In questo modo aveva sviluppato un profumo e un sapore del tutto particolare che ancora oggi è molto apprezzato se gustato da solo o accompagnato da salumi, miele e composte.


PEZZATURA: Forme da 400 gr


INGREDIENTI: Latte di pecora pastorizzato, fermenti, caglio, sale. Trattato in crosta con conservanti E235, E203 e paglia di grano


SCADENZA MEDIA:12 mesi