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Tartufo nero estivo Scorzone - Tuber aestivum Vitt.

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Breve descrizione

DESCRIZIONE: Il tartufo è l’ingrediente ideale per dare un valore aggiunto a numerosi piatti e cibi. Lo scorzone è tra i più apprezzati in cucina, poichè perfetto per accompagnare antipasti, primi e secondi come: frittate, crostini, carpacci, farciture per ripieni, pasta ecc…


PEZZATURA: circa 250 gr


CONSERVAZIONE ED UTILIZZO: Il tartufo fresco è un prodotto che va consumato entro pochi giorni per assaporarne il gusto e l'aroma nella loro integrità. Passato questo lasso di tempo è ancora possibile mangiare il prodotto, tenendo conto che comincerà a perdere alcune delle sue qualità che lo rendono così speciale. Delle piccole macchioline di muffa sono assolutamente normali in quanto il tartufo è un fungo ipogeo e, come tutti i funghi, ha un corpo vegetativo rappresentato da una muffa biancastra. Il tartufo nasce letteralmente dalla simbiosi di muffe e radici alle quali rubano le sostanze nutritive. Il tartufo necessita di una pulizia esterna prima di essere utilizzato, idealmente sotto acqua corrente fredda con uno spazzolino, così da liberarlo da eventuali residui di terra e piccole macchie di muffa. Tutti i metodi di conservazione del tartufo comprendono il tenerlo asciutto ed in frigo: può tenerlo all'interno di un contenitore con del riso crudo oppure può avvolgerlo nella carta assorbente da cambiare minimo una volta al giorno. Quando vuole utilizzarlo è bene che lo tolga dal frigo almeno un'ora prima, in maniera tale che cominci a riprendere calore e riesca a sprigionare tutto il sapore e l'aroma necessari a goderselo in pieno.


Idealmente viene affettato con una mandolina per tartufi per ottenere delle fettine sottili da cospargere a crudo sopra il piatto.

Disponibilità: Disponibile

Prezzo di listino: 45,00 €

Special Price 39,50 €