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  • Moscato passito I.G.T. 2015 Barberani Moscato passito I.G.T. 2015 Barberani

Moscato passito I.G.T. 2015/2015 Barberani

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Breve descrizione

L’uva Moscato appassisce in modo naturale sulle viti. Questo particolare appassimento naturale esalta le doti di intensa aromaticità e grande piacevolezza di questo vino, rendendolo unico per concentrazione ed eleganza. È un grande vino da meditazione, dal colore giallo ambrato. Il profumo floreale, di frutta tropicale, pesca ed albicocca. 


ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Si accompagna a dolci da forno, crostate di frutta, di mandorle o noci e alla pasticceria secca. 


PEZZATURA: 500 ml


 

Disponibilità: Disponibile

Solo 2 rimasti

Prezzo di listino: 29,41 €

Special Price 24,71 €

Dettagli

L’uva Moscato appassisce in modo naturale sulle viti. Nei primi giorni di settembre, il caldo sole del mattino fa appassire i grappoli dorati, concentrandone la carica zuccherina, mentre il fresco vento della sera esalta gli intensi aromi varietali di questo meraviglioso vitigno. Questo particolare appassimento naturale esalta le doti di intensa aromaticità e grande piacevolezza di questo vino, rendendolo unico per concentrazione ed eleganza. È un grande vino da meditazione, dal colore giallo ambrato. Il profumo floreale, di frutta tropicale, pesca ed albicocca. 

PROVENIENZA: Baschi 

PEZZATURA: 0,50 L ℮ 

CARATTERISTICHE: E’ un vino dal colore giallo ambrato brillante. Dal profumo floreale, di frutta tropicale, pesca ed albicocca. Ha grande apertura aromatica. 

VARIETA’: 100% Moscato 

TIPOLOGIA: Vitigno Moscato - Temperatura di servizio 12° - 14°

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE: in luogo fresco e lontano dalla luce del sole 

ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Si accompagna a dolci da forno, crostate di frutta, di mandorle o noci e alla pasticceria secca.

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MANTOVANA CON RICOTTA, FICHI E SALSA AL MOSCATO PASSITO

Ingredienti per 4 persone

PER LA MANTOVANA: 100 g di farina 00, 20 g di fecola di patate,  4 tuorli,  1 uovo intero, 150 g di zucchero semolato, 150 g di burro, 1 cucchiaino di lievito per dolci
la scorza grattugiata di 1 limone, ¼ di stecca di vaniglia, pinoli qb, mandorle qb

PER SERVIRE: 300 g di ricotta, zucchero a velo qb, 5-6 fichi

PER LA SALSA AL MOSCATO: 2 dl di moscato passito, 1 cucchiaio di glucosio, 50 g di zucchero semolato 

PREPARAZIONE: Portate ad ebollizione l’acqua in una piccola casseruola e tuffateci le mandorle per qualche minuto. Scolatele ed eliminate la pelle. Tritate al coltello le mandorle e i pinoli grossolanamente. Fate fondere il burro a bagnomaria. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero semolato fino a quando otterrete un composto bianco e soffice. Aggiungete i semi di vaniglia e la scorza di limone. Incorporate in più riprese la farina e la fecola setacciate insieme al lievito. Da ultimo unite il burro, poco alla volta, mescolando con cura con una spatola fino a rendere il composto omogeneo.Versate il tutto all’interno di stampi monoporzione, imburrati e infarinati, riempiendoli per ¾. Cospargete con le mandorle e i pinoli tritati e cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. Per testare la cottura vale la prova stecchino. Fate raffreddare completamente prima di sfornare. Nel frattempo preparate la salsa: in una casseruola alta e stretta dal fondo pesante versate il vino e fate evaporare l’alcool. Aggiungete quindi il glucosio e lo zucchero, portate a bollore e lasciate sul fuoco fino a quando la salsa si sarà ridotta ad 1/3 del suo volume iniziale. Servite le mantovane insieme alla ricotta mescolata con zucchero a velo a piacere e completate con i fichi freschi tagliati a spicchi irrorando con la salsa.

 

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