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  • Mortadella con cinghiale di Norcia Mortadella con cinghiale di Norcia

Mortadella con cinghiale di Norcia

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Breve descrizione

DESCRIZIONE: la carne opportunamente raffreddata viene tritata grossolanamente in una spezzatrice e successivamente passata al tritacarne fino ad uno stampo inferiore a 0,9mm. Vengono poi aggiunti la concia , gli additivi ed infine la parte grassa costituita da cubetti di grasso di gola. L'impasto viene insaccato in vescica naturale e le mortadelle, appese a carrelli, sono introdotte nelle stanze di cottura ad aria calda. La cottura è ultimata quando la temperatura al cuore del prodotto è oltre i 70°C. Uscito dalle “stufe” il prodotto viene sottoposto a docce d'acqua discontinue per velocizzarne il raffreddamento. Raggiunta una temperatura inferiore ai 10°C la mortadella è immagazzinata in celle a temperatura controllata e solo dopo il confezionamento è pronta per la consegna.


INGREDIENTI: carne di suino, carne di cinghiale30%, sale,spezie, aromi naturali, destrosio, PISTACCHIO, antiossidante E301, conservante E250. SENZA POLIFOSFATI, SENZA CASEINATI SENZA GLUTINE LATTE E SUOI DERIVATI


PEZZATURA: 550gr circa.


SCADENZA MEDIA: 90 giorni

Disponibilità: Non disponibile

13,72 €

Dettagli

DESCRIZIONE: la carne opportunamente raffreddata viene tritata grossolanamente in una spezzatrice e successivamente passata al tritacarne fino ad uno stampo inferiore a 0,9mm. Vengono poi aggiunti la concia , gli additivi ed infine la parte grassa costituita da cubetti di grasso di gola. L'impasto viene insaccato in vescica naturale e le mortadelle, appese a carrelli, sono introdotte nelle stanze di cottura ad aria calda. La cottura è ultimata quando la temperatura al cuore del prodotto è oltre i 70°C. Uscito dalle “stufe” il prodotto viene sottoposto a docce d'acqua discontinue per velocizzarne il raffreddamento. Raggiunta una temperatura inferiore ai 10°C la mortadella è immagazzinata in celle a temperatura controllata e solo dopo il confezionamento è pronta per la consegna.

MODALITA' DI CONSERVAZIONE: conservare in frigorifero a +0°C / +4°C

INGREDIENTI: carne di suino, carne di cinghiale30%, sale,spezie, aromi naturali, destrosio, PISTACCHIO, antiossidante E301, conservante E250. SENZA POLIFOSFATI, SENZA CASEINATI SENZA GLUTINE LATTE E SUOI DERIVATI

PESO: 550gr circa.

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